El vino se encuentra con la gastronomía
El renacimiento del vino de Mallorca ha ido acompañado de una revolución paralela en su escena gastronómica. La isla ahora cuenta con once estrellas Michelin y muchos de sus mejores restaurantes han desarrollado programas de vinos que muestran la extraordinaria calidad de las cosechas locales junto con lo mejor del vino internacional. El resultado es una cultura vinícola y gastronómica que rivaliza con cualquier lugar del Mediterráneo.
Experiencias gastronómicas en viñedos
Macià Batle — Arte, vino y almuerzo
Esta moderna bodega en Santa Maria del Camí combina la cata de vinos con el arte contemporáneo en un entorno impresionante. Su experiencia de almuerzo en el viñedo combina cada plato con un vino diferente de su gama, servido en una terraza con vistas a los viñedos. Las botellas con etiquetas de artistas son hermosos recuerdos.
Bodega Ribas — Historia en una copa
Fundada en 1711, Bodega Ribas es la bodega más antigua de Mallorca. Su experiencia de degustación lo lleva a través de siglos de historia vitivinícola y culmina con una degustación de su gama insignia Sió combinada con embutidos y quesos locales.
Biniagual — El Pueblo Escondido
Esta pequeña finca ocupa todo un pueblo restaurado entre Binissalem y Sencelles. La experiencia de cata íntima, limitada a grupos reducidos, incluye un recorrido por el pueblo, las bodegas y una degustación de sus codiciados vinos maridados con tapas artesanales.
Maridaje de vinos con estrella Michelin
VORO — Dos estrellas Michelin
El extraordinario restaurante de Álvaro Salazar en el Cap Vermell Grand Hotel ofrece uno de los menús de maridaje de vinos más impresionantes de España. El equipo de sumilleres ha seleccionado una bodega que incluye cosechas mallorquinas excepcionales junto con los mejores vinos del mundo, cada uno de ellos combinado con precisión con la innovadora cocina mediterránea de Salazar.
Zaranda — Dos Estrellas Michelin
Zaranda de Fernando Pérez Arellano en el hotel Castell Son Claret ofrece una experiencia de maridaje de vinos que es a la vez educativa y profundamente placentera. El menú de degustación de varios platos, maridado con vinos seleccionados por el jefe sumiller, es una clase magistral sobre el arte de la armonía entre comida y vino.
Experiencias vinícolas informales
No todas las experiencias vinícolas tienen que ser formales. Algunos de los momentos vinícolas más memorables de Mallorca ocurren en los entornos más simples: una copa de rosado local en un chiringuito de playa, una botella de Manto Negro compartida durante un largo almuerzo en un restaurante del pueblo o una degustación al atardecer en una bodega en la cima de una colina. La cultura del vino de la isla es refrescante y sin pretensiones, y la mejor manera de descubrirla es simplemente pedir el vino local donde quiera que cenes.